シュヴァイツァー・ブロートの特徴
- 小麦粉とライ麦粉を混ぜて作るパン
- 直訳すると「スイス風のパン」
- 小麦の風味とほんのり酸味が楽しめる
ドイツのパン | シュヴァイツァー・ブロートとは？
| 名称 | シュヴァイツァー・ブロート（Schweizer brot） |
| 材料 | ・小麦粉 ・ライ麦粉（15%前後） ・酵母 ・塩 ・水 |
| 発酵種 | ・イースト |
| 焼き方 | ・直焼き |
「シュヴァイツァー・ブロート」はドイツの食事パンですが、「スイスのパン」という意味を持ちます。
見た目こそフランスパンに似ていますが、10%前後のライ麦粉を加えて作るという特徴があります。
ほんのりとした酸味がプラスされることで少し味わいに変化をもたせているわけですね。
カリッとした外側のクラストとふわふわの内側のクラムが違った食感を生み出してくれる一品です。