ヴァイスブロートの特徴
- ドイツ風の小麦パン
- 歯切れのよい食感
- もっちりした生地
ドイツのパン | ヴァイスブロートとは？
| 名称 | ヴァイスブロート（Weissbrot） |
| 材料 | ・小麦粉 ・酵母 ・塩 ・水 |
| 発酵種 | ・イースト |
| 焼き方 | ・直焼き |
「ヴァイスブロート」はドイツ全域で食べられている小麦粉で作る食事パンです。
ヴァイスとは、ドイツ語で「白」という意味。小麦粉を使ったパンの内側が白くなることが由来となっています。
フランスパンとほぼ材料は同じですが、こちらのほうが内側のクラムが詰まっていて、もっちりとした食感となっています。
成形時はなまこ形や丸形に整えて焼くだけなのでシンプル。ご家庭によってはケシの実やゴマをまぶして焼く場合もあります。
ドイツといえば小麦が育ちにくかったのでライ麦粉を使ったパンが多い時代もありましたが、現在は小麦粉が手に入りやすくなったので、ヴァイスブロートも頻繁に食べられるようになりました。