フランスのクロワッサン生地で作る甘いパン「パン・オ・レザン」を解説します。
パン・オ・レザンとは？
| 名称 | パン・オ・レザン（Pain aux raisins） |
| 材料 | ・小麦粉 ・パン酵母 ・塩 ・砂糖 ・スキムミルク ・バター ・卵 ・水 ・カスタードクリーム ・ラムレーズン |
| 発酵種 | ・イースト |
| 焼き方 | ・天板焼き |
パン・オ・レザンはクロワッサンの生地にラム酒漬けのレーズンを巻き込んで焼き上げるフランスのヴィエノワズリー（菓子パン）です。
パン・オ・レザンの生地のベースはクロワッサンと同じものを使いますが、製法や仕上げに用いる素材が大きく異なります。
長方形に広げたクロワッサン生地に、カスタードクリームをびっしりと塗ってから、ラム酒に漬け込んだレーズンを敷き詰めた後、クルクルとロールケーキのように巻き込んでいきます。巻き終わったら、均等に切り分けて焼きあげればパン・オ・レザンの完成です。切り分け後の渦巻状の見た目から通称「エスカルゴ」と呼ばれたりもするそうです。
パン・オ・レザンの特徴
・渦巻状の見た目
・カスタードとラムレーズンをたっぷり使用
パン・オ・レザンの食べ方
ラムレーズンをたっぷり使ったパン・オ・レザンは大人が楽しむためのパンといえるでしょう。口いっぱいに広がるレーズンとパンの甘さを堪能したあとに濃いめのコーヒーを飲めば、格別おいしく感じるのではないでしょうか。
パン・オ・レザンのおいしいお店
パン・オ・レザンやクロワッサンといったヴィエノワズリー（フランスの菓子パン）を得意とするパン屋は日本でも人気を博しています。
そんなヴィエノワズリーを得意とする名店をいくつかご紹介しますので、ご覧下さい。
人気の店舗（詳細は各店舗にお問い合わせ下さい）
パン・オ・レザンに似ているパン
パン・オ・レザンのように、ラムレーズンなどのドライフルーツをパン生地に加えて焼くパンは、世界各国に存在します。
いくつか代表的なパンを見ていきましょう。
ドライフルーツを使って作るパンの仲間たち