ティビアキス

2019年8月9日

デンマークを代表するデニッシュ・ペストリー「ティビアキス」を解説します。

ティビアキスとは？

名称	ティビアキス（Tebirkes）
材料	・小麦粉・パン酵母・塩・砂糖・水・バター・マーガリン・卵
発酵種	・イースト
焼き方	・天板焼き

ティビアキスは、シンプルな味わいのデニッシュ生地が特徴となっているデンマークのデニッシュ系のパンです。

ティビアキスは、デンマーク語でティが「お茶」アキスが「ケシの実」という意味です。砂糖をたっぷり使って甘く仕上げるデニッシュ・ペストリーが多い中で、ティビアキスは、バターペーストでさっくりと焼き上げたシンプルな味わいとなっています。パンの表面にはケシの実がぎっしりと敷き詰められており、目で見ても楽しめるパンです。

ティビアキスの特徴

・27層からなるデニッシュの生地

・バターペーストを練り込んで焼き上げる

・ケシの実をたっぷり振りかける

ティビアキスはデンマークで最もポピュラーなペストリーとなっており、まさにデンマークのティータイム定番のおやつと呼んでも良いでしょう。