フランス語で「クルミのパン」という意味の「パン・オ・ノア」を解説します。
パン・オ・ノアとは？
| 名称 | パン・オ・ノア（Pain aux noix） |
| 材料 | ・小麦粉 ・小麦全粒粉 ・パン酵母 ・塩 ・水 ・クルミ ※砂糖やライ麦粉を使う地域もあり |
| 発酵種 | ・イースト |
| 焼き方 | ・直焼き |
パン・オ・ノアはローストしたクルミを生地に練り込んで焼くフランスのパンです。
生地のベースは全粒粉を配合して焼き上げる「パン・コンプレ」に近いですが、地域ごとに作り方に特色があり、砂糖を使って甘く仕上げたり、ライ麦粉を配合する場合もあるそうです。また、見た目で判断できるようにするためなのか、一般的にマフラーをねじったような独特の形に仕上げるのも変わっていますね。
パン・オ・ノアの特徴
・ローストしたクルミを練り込む
・ねじったような独特の形状
ローストしたクルミの味わいが、シンプルなパン生地と相まって様々な料理と合わせやすい一品となっています。
パン・オ・ノアの食べ方
パン自体の味がシンプルなパン・オ・ノアですが、香ばしくローストしたクルミがゴロゴロと入っているので、そのままでも食べやすい仕上がり。時にはドライフルーツも一緒に練り込んだりと豊富を凝らしているようです。
味にアクセントを付けたいという方は、クリームチーズを挟んで食べてみると濃厚な乳製品の甘みが相乗効果を生み出してくれます。
パン・オ・ノアのおいしいお店
パン・オ・ノアはフランスのパンを得意とするパン屋（ブーランジェリー）で購入することができます。
いくつか本番フランスのような本格的なフランスパンが食べられるお店をご紹介しますので、参考にしてみて下さい。
人気の店舗（詳細は各店舗にお問い合わせ下さい）
パン・オ・ノアに似ているパン
パン・オ・ノアはローストしたクルミをたっぷりと練り込んで焼き上げるのが特徴です。
世界中各国にもナッツの味わいや風味を生かして作るスペシャリティなパンがいくつか存在しますので、合わせて紹介していきますね。
ナッツの味わいが楽しめるパンの仲間たち