ドイツのパン「オープストブロート」を解説します。
オープストブロートとは？
| 名称 | オープストブロート（Obstbrot） |
| 材料 | ・小麦粉 ・小麦全粒粉 ・ライ麦粉 ・パン酵母 ・塩 ・水 ・ドライフルーツ（レーズン、アプリコット、フィグ、クランベリー） |
| 発酵種 | ・ライ麦粉サワー種 |
| 焼き方 | ・型焼き |
オープストブロートは、ライ麦粉を主材料とした生地にドライフルーツをたっぷり混ぜて作るドイツのパンです。
オープストはドイツ語で「果物」という意味で、主にレーズン・アプリコット、フィグ（いちじく）、クランベリーをバランスよく配合して作ります。
2割程度の小麦粉を混ぜて作りますが、ライ麦粉の割合が多いため酸味が持ち味のパンに仕上がります。ベースはベルリーナ・ラントブロートに近いです。
オープストブロートの特徴
・ライ麦粉を多めに使用して作る（ライ麦7：小麦粉3）
・ドライフルーツを混ぜる
酸味のある果物とライ麦特有の酸味が相乗効果を引き出してくれています。
オープストブロートの食べ方
オープストブロートはライ麦粉を主材料としており、生地自体に甘みはほとんどありません。
ドライフルーツは酸味が強いベリー系を中心に使っているので、ライ麦粉の独特の酸味との相乗効果を楽しむことができます。
酸味を活かすために、ハムやソーセージと一緒に食べるのに向いていますしベリー系のジャムをたっぷり塗って食べてもおいしいです。
オープストブロートのおいしいお店
オープストブロートを取り扱っている店舗は少ないのですが、ドイツパンを扱っているパン屋さんやドイツフェアなどのイベントで見つけることができます。
取扱い店舗（詳細は各店舗にお問い合わせ下さい）
オープストブロートに似ているパン
オープストブロートのように、生地にドライフルーツをたっぷり練り込んで焼くパンは世界の国々に広がっています。
代表的なパンを見ていきましょう。
ドライフルーツをたっぷり使った世界のパンたち
パン・オ・レザン（フランスのパン）
シュトーレン（ドイツのパン）
ビューリーブロート（スイスのパン）
レーズンブレッド（アメリカのパン）