タバチュール

フランスのパン | タバチュール

タバチュールの特徴

  • フランスパンのバリエーション
  • パンを折りたたんだような見た目
  • 違う食感を同時に楽しめる

フランスのパン | タバチュールとは?

名称タバチュール(Tabatiere)
材料・小麦粉(強力粉)
・酵母
・塩
・水
発酵種・イースト
焼き方・直焼き

フランスの「タバチュール」は、生地を折りたたんだような見た目が特徴的なパン。

タバチュールは、フランス語で「タバコ入れ」という意味で、見た目が昔の煙草入れに似ていることから名付けられました。

上の生地を少し薄めにしておくことで、焼き上がりがカリッとした食感に仕上がります。

 

タバチュールの作り方

タバチュールは、小麦粉・酵母・塩・水があれば作ることが出来ます。

材料を混ぜて捏ねる工程までは、他のフランスパンと変わりません。

1次発酵が終わったら、平たくパンを麺棒で伸ばして片側を薄くします。

薄い面が上になるように重ねてから2次発酵を行い、250℃以上のオーブンで焼けば完成です。

タバチュールのように丸い形のパンのバリエーションをフランスでは「パン・ファンテジー」と呼びます。

 

タバチュールに似たパン