ヴァイツェンミッシュブロート

ドイツのパン「ヴァイツェンミッシュブロート」を解説します。

ヴァイツェンミッシュブロートとは？

ヴァイツェンミッシュブロートは、小麦粉と少量のライ麦粉で作るドイツのパンです。

ライ麦粉を主体に作られることが多いドイツパンの中で、ヴァイツェンミッシュブロートは小麦粉の割合が多いパンとなっています。見た目はラグビーボールのような形状をしており、焼く前にクープを数本入れて仕上げることが多いそうです。

日本語に直訳すると「小麦粉を混ぜたパン」という意味のヴァイツェンミッシュブロートは【小麦粉７：ライ麦粉３】の割合で作られます。小麦粉を多く使っているので、パン自体はボリュームのある仕上がりになりますが、ライ麦粉とサワー種の効果でほんのりとした酸味も楽しむことができるんです。

ヴァイツェンミッシュブロートの食べ方

ヴァイツェンミッシュブロートは、フランスを代表する「バゲット」や「パン・ド・カンパーニュ」に近い味わいで、どんな料理にも合わせやすいパンです。

穏やかな酸味を感じることが出来るので、ハムやチーズと特に相性が良いですが、集めにきっとバターやジャムを塗ってトーストしても合います。

ヴァイツェンミッシュブロートに似ているパン

ヴァイツェンミッシュブロートのように少量のライ麦粉を加えて味のアクセントを付けるパンが、ドイツ以外の国にも存在しています。

いくつかご紹介していきましょう。

ライ麦粉を加えて作るパンの仲間たち