イタリアのパン「グリッシーニ」を解説します。
グリッシーニとは？
| 名称 | グリッシーニ（Grissini） |
| 材料 | ・小麦粉 ・パン酵母（またはベーキングパウダー） ・塩 ・水 ・オリーブオイル |
| 発酵種 | ・イースト（ベーキングパウダーでも可） |
| 焼き方 | ・オーブンで直焼き |
グリッシーニは、スティック状にして細くしたパン生地で作るイタリアのパンです。
イタリア北西部のピエモンテ州トリノで誕生しました。
イタリアでは、主にレストランの食前酒のおつまみなどで提供されており、軽くコリコリした食感が口寂しさを紛らわせてくれる人気のパン。生地自体にオリーブオイルも練り込んでいるので風味も豊かで、水分も少なく日持ちします。日本でもスーパーのお菓子コーナーで、よく見かけるようになりました。
グリッシーニの特徴
・水分を少なくして細くカリッと仕上げる
・軽い食感でおつまみに最適
・発酵時間が短くて済むので、一度に大量生産できる
グリッシーニの雑学
グリッシーニに関する雑学をいくつかご紹介します。
グリッシーニは王族のために考案されたパン
一説によると、かつてピエモンテ州を治めていた王族の子息は、幼少の頃は身体が病弱だったそうです。そこで、専属のシェフが子息の健康のために、食事療法を取り入れようと考案したのが、グリッシーニだと伝えられています。（小ぶりで食べやすく消化が良いため）
その子息は食事療法の効果もあってか、後に州を治める王様となったそうです。
グリッシーニを使ったレシピ
グリッシーニはパンというよりおつまみに近いため、そのまま食すのがもっともおいしい食べ方。イタリアでは生ハムを巻いて食べたりするのが一般的です。
日本では、アレンジレシピとして生地に黒ゴマや粉チーズを加えて焼くベーカリーがあったりします。
グリッシーニ（手作り）
グリッシーニは発酵時間も短くて済むので、手作りしやすいパンです。
作りやすいレシピをいくつかご紹介しますので、参考に挑戦してみて下さいね。
細めが好きという方はこちらのレシピがおすすめです。
グリッシーニのおいしいお店・商品
グリッシーニに似ているパン
グリッシーニのようにパン生地にオリーブオイルを練り込むパンはイタリアにいくつか存在します。
オリーブオイルを練り込むパンの仲間たち
ピッツァ
また、世界中にはグリッシーニのようにおつまみ変わりに食べられているスナック系のパンがいくつかあるので、合わせて紹介します。
ポン・デ・ケージョ（メキシコのパン）