香ばしさ抜群！黒ごまパンの簡単レシピ【丸パンに混ぜるだけ】

まずは、水とねり黒ごまを同じボウルで混ぜあわせましょう。

混ぜるときはミニ泡立て器を使って全体が黒ごま色になってくればOKです。

ボウルに強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜましょう。

続いて作業台にパン生地を広げて混ぜていきましょう。

こね方は以下の通り

時間は目安なので、パン生地のまとまり具合で判断しましょう。

こね方がよくわからないという方は、こちらの記事で詳しくまとめているので、参考にしてみてくださいね。

パン生地がまとまって、引っ張っても破れないくらいになってきたら、バターを投下します。

バターを加えるコツは以下の通り。

もう少し詳しく学びたい方は、以下の記事をご覧ください。

参考記事パン作りでバター・ショートニングを生地に混ぜるコツ＆効果を解説

バターがパン生地に馴染んできたら、再度こね直していきます。

やり方は【たたきこね】だけ続ける感じ。バターのベタつきがなくなって、パン生地を薄く伸ばしても破れない状態を目指しましょう。

こねるのが終わったら、キレイなボウルに戻して１次発酵させましょう。

温度と時間は以下の通りです。

１次発酵はオーブンの発酵機能を使うのがもっとも手軽ですが、冬場以外は室温でも構いません。

６０分経ってパン生地が２倍に膨らんだら完了です。膨らみが甘かったら、少し時間を長めに取ってみてください。

１次発酵が終わったら、再び作業台にパン生地を上下逆に戻してあげます。生地全体を手で押さえて内部のガスを抜きつつ、スケッパーを使って８個に分割しましょう。

分割したら、手のひらを使って丸く整形していきます。

パン生地を丸め終わったら、きつく絞った濡れ布巾（キッチンペーパーでも可）を被せて１５分休ませましょう。

ベンチタイムが終わったら、パン生地のガスを抜きつつ形を整えます。

手順は以下の通り。

文章だと意味不明かもなので、写真を見ながらやってみてください。

すべてのパン生地の成形が終わったら、閉じた面が下になるようにオーブンシートを敷いた天板に並べて２次発酵させていきましょう。

さすがに４０℃は室温で再現できないので、オーブンの発酵機能を使いましょう。なお、膨らみ具合の目安は【１．５倍】です。

２次発酵が終わったら、焼く準備に入ります。

オーブンの予熱（１９０℃で１５分に設定）を開始しつつ、パン生地が乾燥しないように濡れた布巾をかけておきましょう。

オーブンの予熱が終わったら、クープを入れていきますが、今回のパンはクープ入れなくても焼き上がりに差は出ないので、お好みで問題ありません。

今回は参考用にクープナイフとキッチンバサミでクープを入れたパンとクープを入れないパンを作ってみましたが、味は大差なかったです。（クープなしは飾りに白ごまを振りました）

オーブンの性能にもよりますが、１５分焼けば火がしっかり通ります。

なお、少し焦げやすい生地なので、黒く焦げ始めてきたら温度を１０～２０℃下げるかアルミホイルで焦げないように工夫しましょう。