手作りパンのノウハウ

ふくともが、2年間のパン作り経験で培ってきた、あなたの役に立つ手作りパンのノウハウを公開中!

主にパン作り成功させるポイントや失敗時の理由と対処法などを書いています。

少しでも参考にある情報を提供できれば幸いです。(個別のQ&Aはこちらで受付中!)

手作りパンのノウハウ

【初めてでも失敗しない】パン作りに使える!りんご酵母の作り方

2019/12/5  

こんにちは、パンブロガーのふくともです。 独学で手作りパンを3年続けてきた僕から「りんご酵母の作り方」を解説します。 りんご酵母とは、果物のりんごを原材料にして作るパン酵母を指します。一般的には「天然 ...

手作りパンのノウハウ

パン作りの作業台(ペストリーボード)の選び方【木製が使いやすい】

2019/11/21  

悩み事 パン作り用に作業台を買おうと思ってるけど、プラスチック製やステンレス製、木製など色々あって迷う。 木製のものを使っている人が多い気がするけど、何かメリットがあるの? 上記の疑問にお答えします。 ...

手作りパンのノウハウ

独学で製パン技術アップを目指す人に読んで欲しい本:13選

2019/10/30  

当記事では、独学でパン作りを覚えたい人・技術を磨きたい人におすすめの書籍を厳選してご紹介します。 こんな方におすすめの記事 独学でパン作りを覚えたい人 パン作りが上手くいかず疑問を抱えている人 パンの ...

手作りパンのノウハウ

【グルテンチェック】ハリのあるパン生地を作るポイントを徹底解説

2019/10/24  

当記事では、【パンをこねる時にグルテンがうまく作れない】というあなたに向けて書きました。 悩み事 グルテンを作るコツってあるの? パンが膨らまなくて悩んでいる グルテンチェックの方法をしっかり理解した ...

手作りパンのノウハウ

自家培養酵母で中種を作ってみよう【3回混ぜるだけです】

2019/10/12  

自家培養した天然酵母でパン作りに使う中種(なかだね)の作り方をお伝えしていきます。 読む前に一言 当記事では、「レーズン種」を元に中種作成を行っています。 レーズン種の作り方は過去記事で紹介してますの ...

手作りパンのノウハウ

天然酵母作りに挑戦しよう【素人でも失敗しないレーズン種の作り方】

2019/9/27  

当記事では、手作りパンを発酵させるのに使える素人におすすめの天然酵母の作り方を書きました。 こんな方におすすめの記事 天然酵母を使ったパンに挑戦してみたい 酵母を手作りしてみたい…素人にも作れるの? ...

手作りパンのノウハウ

パン作りでバター・ショートニングを生地に混ぜるコツ&効果を解説

2019/9/18  

当記事は、パン作りでバターやショートニングをパン生地にうまく混ぜるコツを知りたいという、あなたに向けたアドバイス記事となっています。 悩み事 パンを手作りした時にバターがうまく混ざらなくて困っている ...

手作りパンのノウハウ

手作りパンの表面が固くなりすぎた時の解消法【6つの原因を解説】

2019/8/19  

当記事では、パン作りを始めたばかりの初心者さん向けに【パンの表面が固くなってしまう原因と対処法】をお伝えします。 悩み事 焼き上がったパンが石のように固い クラストが厚くなりすぎてガチガチになる 水分 ...

手作りパンのノウハウ

発酵器でパン作りの効率アップ!メリット・デメリット&おすすめ紹介

2019/8/3  

当記事では、パン作り用の発酵器メリット・デメリットやおすすめ機種を紹介します。 こんな方におすすめの記事 発酵器って何? どう便利なのか知りたい オーブンで発酵させてるけど、効率の悪さを感じてる パン ...

手作りパンのノウハウ

パンを焼く直前に粉を振るのは理由がある【飾りだけが目的じゃない】

2019/7/26  

当記事では、パンをオーブンで焼く直前に粉を振る理由について解説します。 こんな方におすすめの記事 パンの表面に白っぽい粉が振られている意味を知りたい 一体何の粉なのか気になる パンによって黄色い粒々の ...

手作りパンのノウハウ

【白いパンを作りたい】パンに焼き色をつけたくない時の対処法5選

2019/7/22  

当記事では、ハイジの白パンのように真っ白なパンを焼きたいという方に「焼き色を付けずにパンを焼くためのコツ」を解説します。 こんな方におすすめの記事 真っ白できれいなパンを焼きたい いつも茶色いパンにな ...

手作りパンのノウハウ

【アルタイト?プロアスター?】焼き型の材質ごとの特性や違いまとめ

2019/9/23  

当記事では、パンの焼き型に用いられる材質(素材)ごとの特性や違いをまとめています。 こんな方におすすめの記事 焼き型を買おうと思っているけど材質が色々あってよくわからない 値段がバカみたいに高いものが ...

手作りパンのノウハウ

優しく教える、パン作りで使う焼き型の教科書【種類と選び方を解説】

2019/7/21  

当記事では、パンを焼く時に使う色々な焼き型の種類や選び方を優しくお伝えしています。 こんな方におすすめの記事 パンを手作りするのに焼き型って必要? 焼き型にはどんな種類があるか教えて欲しい 最初に何を ...

製パン材料が買える通販サイトを比較

手作りパンのノウハウ

製パン材料が購入できる通販サイト超比較【郊外&地方暮らしの味方】

2019/6/29  

こんな方におすすめの記事 パン作りをしたいけど、材料を買えるお店が無くて困ってる。 売ってるお店まで往復2時間かかる…正直、めんどいです。 通販サイトできるって聞いたけど、どこのサイトが良いの? 上記 ...

TOMIZのパン用小麦粉ガチ比較

手作りパンのノウハウ

TOMIZで売ってる人気のパン用小麦粉(強力粉)をガチ比較!

2019/9/23  

TOMIZ(富澤商店)で販売しているパン用小麦粉をガチ比較!実際に僕が使った小麦粉の扱いやすさ・コスパなどまとめてます。小麦粉にこだわりたいけど、選び方がわからない人の助けになれば幸いです。

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