手作りパンのノウハウ

ふくともが、2年間のパン作り経験で培ってきた、あなたの役に立つ手作りパンのノウハウを公開中!

主にパン作り成功させるポイントや失敗時の理由と対処法などを書いています。

少しでも参考にある情報を提供できれば幸いです。(個別のQ&Aはこちらで受付中!)

手作りパンのノウハウ

パン作りは時間がかかる理由をシンプルに解説【時短テクも教えます】

2020/2/19  

当記事では、「パン作りってどのくらい時間がかかるの?」という疑問についてお話します。 悩み事 パン作りは時間がかかるって聞いたけど本当? 早く作る方法って無いの? 長時間確保できない私にはパン作りは難 ...

オーブンレンジ発酵で失敗しないコツ

手作りパンのノウハウ

オーブンレンジ発酵で失敗しないためのポイント【乾燥と予熱対策】

2020/1/9  

悩み事 オーブンレンジの発酵機能でパンが上手く発酵してくれない…。 パン生地が乾燥したり、ちょうどよい発酵具合にならず困っている。 レシピ通りきっちり発酵させたのに上手くいかない。 上記の疑問にお答え ...

手作りパンのノウハウ

【発酵に差が出る!】ドライイーストの正しい使い方&選び方を理解せよ

2019/12/15  

悩み事 イーストの使い方や保存方法がわからない パン作り用にイーストを買おうと思ってけど何が良いの? メーカーいろいろあるけど何がおすすめ? 上記の疑問にお答えしていきます。 パンブロガーのふくともで ...

手作りパンのノウハウ

パンを発酵させる温度の考え方【こね上げ温度・1次発酵・2次発酵】

2019/12/12  

悩み事 パンを発酵させるのに適した温度を知りたい どうやって温度を一定に保てば良いの? 温度が適正でないと何が問題なのか教えて! 上記の疑問にお答えします。 こんにちは!パンブロガーのふくともです。 ...

手作りパンのノウハウ

【初めてでも失敗しない】パン作りに使える!りんご酵母の作り方

2019/12/5  

こんにちは、パンブロガーのふくともです。 独学で手作りパンを3年続けてきた僕から「りんご酵母の作り方」を解説します。 りんご酵母とは、果物のりんごを原材料にして作るパン酵母を指します。一般的には「天然 ...

手作りパンのノウハウ

パン作りの作業台(ペストリーボード)の選び方【木製が使いやすい】

2019/11/21  

悩み事 パン作り用に作業台を買おうと思ってるけど、プラスチック製やステンレス製、木製など色々あって迷う。 木製のものを使っている人が多い気がするけど、何かメリットがあるの? 上記の疑問にお答えします。 ...

手作りパンのノウハウ

独学で製パン技術アップを目指す人に読んで欲しい本:13選

2019/10/30  

当記事では、独学でパン作りを覚えたい人・技術を磨きたい人におすすめの書籍を厳選してご紹介します。 こんな方におすすめの記事 独学でパン作りを覚えたい人 パン作りが上手くいかず疑問を抱えている人 パンの ...

手作りパンのノウハウ

【グルテンチェック】ハリのあるパン生地を作るポイントを徹底解説

2019/10/24  

当記事では、【パンをこねる時にグルテンがうまく作れない】というあなたに向けて書きました。 悩み事 グルテンを作るコツってあるの? パンが膨らまなくて悩んでいる グルテンチェックの方法をしっかり理解した ...

手作りパンのノウハウ

自家培養酵母で中種を作ってみよう【3回混ぜるだけです】

2019/10/12  

自家培養した天然酵母でパン作りに使う中種(なかだね)の作り方をお伝えしていきます。 読む前に一言 当記事では、「レーズン種」を元に中種作成を行っています。 レーズン種の作り方は過去記事で紹介してますの ...

手作りパンのノウハウ

天然酵母作りに挑戦しよう【素人でも失敗しないレーズン種の作り方】

2019/9/27  

当記事では、手作りパンを発酵させるのに使える素人におすすめの天然酵母の作り方を書きました。 こんな方におすすめの記事 天然酵母を使ったパンに挑戦してみたい 酵母を手作りしてみたい…素人にも作れるの? ...

手作りパンのノウハウ

パン作りでバター・ショートニングを生地に混ぜるコツ&効果を解説

2019/9/18  

当記事は、パン作りでバターやショートニングをパン生地にうまく混ぜるコツを知りたいという、あなたに向けたアドバイス記事となっています。 悩み事 パンを手作りした時にバターがうまく混ざらなくて困っている ...

手作りパンのノウハウ

手作りパンの表面が固くなりすぎた時の解消法【6つの原因を解説】

2019/8/19  

当記事では、パン作りを始めたばかりの初心者さん向けに【パンの表面が固くなってしまう原因と対処法】をお伝えします。 悩み事 焼き上がったパンが石のように固い クラストが厚くなりすぎてガチガチになる 水分 ...

手作りパンのノウハウ

発酵器でパン作りの効率アップ!メリット・デメリット&おすすめ紹介

2019/8/3  

当記事では、パン作り用の発酵器メリット・デメリットやおすすめ機種を紹介します。 こんな方におすすめの記事 発酵器って何? どう便利なのか知りたい オーブンで発酵させてるけど、効率の悪さを感じてる パン ...

手作りパンのノウハウ

パンを焼く直前に粉を振るのは理由がある【飾りだけが目的じゃない】

2019/7/26  

当記事では、パンをオーブンで焼く直前に粉を振る理由について解説します。 こんな方におすすめの記事 パンの表面に白っぽい粉が振られている意味を知りたい 一体何の粉なのか気になる パンによって黄色い粒々の ...

手作りパンのノウハウ

【白いパンを作りたい】パンに焼き色をつけたくない時の対処法5選

2019/7/22  

当記事では、ハイジの白パンのように真っ白なパンを焼きたいという方に「焼き色を付けずにパンを焼くためのコツ」を解説します。 こんな方におすすめの記事 真っ白できれいなパンを焼きたい いつも茶色いパンにな ...

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