ミッシュブロート

ドイツのパン「ミッシュブロート」を解説します。

ミッシュブロートとは？

ミッシュブロートは、小麦粉とライ麦粉を半分ずつの割合でブレンドして作るドイツのパンです。

ミッシュとは「ミックスする」という意味で、小麦粉とライ麦粉を混ぜて作ることから、この名前で呼ばれています。似たようなパンに「ヴァイツェンミッシュブロート」がありますが、こちらは小麦粉の量がさらに多くなっています。

400g程度の大型サイズで焼き上げるパンで、円形かなまこ形に成形して作ることが多いです。

ライ麦粉の酸味を苦手とする人も多いですが、ミッシュブロートは同量の小麦粉を配合することで酸味がおだやかになっているため、非常に食べやすく仕上がっています。

ミッシュブロートの食べ方

ミッシュブロートの優しいライ麦の酸味は、ハムやチーズなど塩気のある食材と相性が良いです。

また、クラム自体はしっとりと柔らかいので、具材を挟んでサンドイッチとして食べるのにも最適ですね。

本場ドイツでは、ビールやワインのおつまみとしても食されているそうです。

ミッシュブロートに似ているパン

ミッシュブロートのように複数の粉をミックスして作るパンは世界中に存在しています。

いくつか代表的なものをご紹介していきましょう。

粉類をミックスして作るパンの仲間たち