パンを冷蔵保存してはダメ！【理由と正しい保存法を優しく解説】

あなたはパンの正しい保存方法をご存知でしょうか。

パンの保存方法を間違っていると翌日食べたパンが乾燥していたりして劇的にまずくなります。

正しい保存方法を知ればカピカピにパンを乾かしてしまうストレスから解放されますので、覚えておいて損はないノウハウです。

こんな方におすすめ

あなたはパンを食べきれない時に『冷蔵庫』に入れて保存していませんか？

冷蔵庫（冷蔵室）はパンの保存に最も適さない場所です。パンの劣化を急激に早めてしまうので今すぐやめて下さい。

当記事では、パンを長く美味しく食べたいという悩みが解決できる保存方法をご紹介していきます。

独学でパンを2年ほど焼いている僕ですが、パンを作り過ぎて食べ切れないことが多くても正しい保存方法を実践することで1週間以上パンを日持ちさせることができるようになりました。

誰でも出来るやり方なので、ぜひ実践してみて下さい。

パンを冷蔵保存してはいけない！理由は水分が早く抜けるからです

タイトルで宣言している通り、パンを冷蔵庫で保存するのはパンを急激を劣化させる結果を招くのでやめた方が良いです。

冷蔵庫の温度は大体２～３℃なのですが、この温度はパンに含まれるでんぷんを急速に劣化させてしまう温度なのです。

でんぷんが劣化するとパン生地内の水分が抜けやすくなるので、必然的にパンが硬くなってまずくなります。

意外と知らない人が多いみたいなので、ご注意下さい。

僕の友人もパンの正しい保存方法を知らず冷蔵庫で保存しようとしていたので、速攻で止めました。

パンを冷蔵庫に入れようとした人を制止する猫

いやぁ、危うく一色即発になるところでした（笑）

もし、あなたの周りにも冷蔵庫でパンを保存しようとしている人を見かけたら優しくとめてあげて下さいね。

他の食品と比べてパンの劣化する速度は非常に早いです。

パン屋さんでも当日中に売れなかったパンは、売り物にならなくて廃棄されてしまうんですよ。もったいないですよね…。

パンの劣化が早い理由は【水分が抜けて乾燥しやすいから】です。

最もシンプルなパンは「小麦粉・酵母・塩・水」だけで作ることが出来ますが、パン生地内の水分を留める力がほとんどありません。

例えば、買ったばかりのフランスパンはバリッとして美味しかったのに、翌朝はふにゃふにゃになっていたなんて経験はありませんか。これはパン生地内の水分が表面（クラスト）に吸われてしまったからなんですね。

実際にパンの種類別に美味しく食べられる期間を見ていきましょう。

シンプルな材料で作られているフランスパンが最も日持ちしません。

何故、このような差が出るのでしょうか？

主な要因は以下の2つです。

要因	差が出る理由
使用している酵母の種類	イーストは劣化が早く、天然酵母だと日持ちする。（天然酵母はゆっくり発酵が進むことで熟成されるため）
副材料の割合	砂糖・油脂・乳製品・卵が多く含まれているほど日持ちする。（保水性が良くなる）

簡単に言ってしまえば、使う材料によって差が出るということです。

『短パン半そでの人』と『ヒートテックを着てダウンコートを羽織っている人』だと圧倒的に後者の方が暖かい。そんなイメージです。