TOMIZで売ってる人気のパン用小麦粉（強力粉）をガチ比較！

上記の悩みに答えていきます。

当サイト管理人のふくともです。かれこれ2年ほど独学でパンを焼き続けていますが、小麦粉を買う時はTOMIZ（富澤商店）で購入することが多いです。
理由は、スーパーではお目にかかれない珍しい小麦粉が手に入るからです。

使う小麦粉によってパンの表情が変わってくるので、楽しいですよ！

イーストちゃん

スーパーで買える小麦粉と、一体何が違うのよ？

小麦粉を変えると風味・味わいが結構変わって面白いんですよ。
詳しくは記事内で解説していきますね。

ふくとも

結局のところは好みになってしまうのですが、焼き上がり・味の感想は小麦粉を選ぶ際の参考になると思いますよ。

小麦粉を選びきれなくて、悩んでいる人の助けになれば幸いです。

TOMIZ（富澤商店）は製パン専門店だから小麦粉にこだわっている

2019年で創業100周年を迎えるTOMIZ（富澤商店）は、とにかく製パン材料の種類が豊富。パン好きなら商品ラインナップを見ているだけでもテンションあがります。

そんなTOMIZで特に人気の商品が「製パン用の小麦粉」ですね。

スーパーは販売している小麦粉の種類が少ない

当然ですが、スーパーでも製パン用の小麦粉は購入できます。一般的に取り扱っていることが多いのは、こちらの「カメリヤ」ですね。

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イーストちゃん

間違えて「カメリア」と言いがち！

カメリアとは椿（つばき）の英名。一文字違いが大違い…です！

ふくとも

カメリヤは日清製粉が販売している日本でも非常にポピュラーな小麦粉。味にクセが無くて、どんなパン作りにも使える万能プレイヤーです。パン作りを始めたばかりの初心者は、まずカメリヤを使って練習すると良いです。

しかしながら、カメリヤは万能であるがゆえに味が一定で単調になりがちな側面を持っています。

何度もパンを作っていると、次第に欲が出てきます。たまには違った小麦粉使って味の違いを感じてみたくもなりますよね。

そんな悩みは、TOMIZを活用すれば解決です。外国産・国産問わず、世界中から珍しい小麦粉を多く仕入れているので、色々試せますよ。

TOMIZ（富澤商店）は小麦粉だけで「350点」以上の品揃え（一部重複有・製パン用以外も含む）

TOMIZで小麦粉を見てみる

イーストちゃん

こんなにあるんだー！面白そうね。
でも、何を見て選べば良いかよくわかんないわ。

大丈夫！見るべきポイントは3つだけですよ。

ふくとも

製パン用小麦粉を選ぶ際の3つのポイントを解説

ポイントは以下の3つです。

「タンパク質？灰分（かいぶん）量？ちょっと専門的過ぎる！」って思うかもしれませんが、多い・少ないで何が違うかだけ覚えておけば良いです。難しく考える必要はありませんよ。

専門的な言葉は極力省きつつ、ポイントを解説していきますね。

1：小麦粉の種類

パンを作る目的であれば「強力粉」「準強力粉」「最強力粉」のいずれかを選びましょう。

ふくとも

薄力粉はお菓子、中力粉はうどん用です。
間違えないようにね。

小麦粉の種類は、別記事にさらに詳しくまとめています。こちらを見ると、より理解が深まりますよ。

2：タンパク質の含有量

小麦粉に含まれるタンパク質の含有量が多いとグルテンが形成されやすくなります。

ざっくり言うと以下の感じですね。

もっと詳しく知りたい人は前項で紹介した別記事を読んで下さい。

ふくとも

さらに言うと、強力粉の中でもタンパク質の量は変わってきます。
この違いを楽しむのが、醍醐味だったりします。

3：灰分（かいぶん）量

聞き慣れない言葉ですが、この灰分（かいぶん）量が最も味の好みが出る部分だったりします。

灰分（かいぶん）量とは、要するに外皮（ふすま）・胚芽と呼ばれる「小麦の外側の部分がどれだけ含まれているか」ってことですね。

世間では「外皮・胚芽をキレイに取り除く＝高級な小麦粉」と位置付けられています。
日本のパンって中身が真っ白なのが多いですよね。これは外皮・胚芽をキレイに取り除いている小麦粉を使っている証拠です。

ふくとも

でもでも、外皮が残っていた方がミネラルが豊富なんですよ？
さらに、小麦の風味を活かしたパンが焼けるんです！

特にバゲット、カンパーニュなどリーン（素朴）なパンは、バターなどの副材料を使わないので、小麦粉の風味や味わいをダイレクトに感じることができます。

とはいえ、灰分量は完全に好みの世界。一概に多い・少ないが良いというものではない点は覚えておいて下さい。

TOMIZ（富澤商店）のパン用小麦粉：ガチ比較

僕が実際に使ったことがある小麦粉の、扱いやすさ（色々なパンに使えるか？）・コスパ（お値打ち感）など比較してみましたので、ご覧下さい。すべての小麦粉を試せているわけではないですが、味わいの変化を感じられた小麦粉をメインにご紹介していきます。

尚、先に言っておくと、TOMIZで取り扱っている小麦粉は貴重なものが多く、スーパーで売っている「カメリア」と比べて100～200円くらい高いです。（1kgで比較した場合）

ぶっちゃけると、初心者のうちはもったいないので「カメリア」で十分だと思います。
安定してパンが作れるようになってきたら、ご紹介する小麦粉でパン作りをしてみて下さい。同じ製法でも味わいが全然違ってびっくりしますよ。

イーストちゃん

ふーん、そこまで言うなら試してみようかしら。

強力粉・準強力粉・最強力粉の順でご紹介していきますね。

ふくとも

強力粉編：国産小麦粉が根強い人気

TOMIZは国産小麦粉が豊富

TOMIZは「国産小麦粉」を多く取り扱っています。

日本は小麦が育ちにくい環境であることから、小麦の国内自給率は「12%前後」しかありません、驚くほど低いですよね。生産量が少ないのも大きな理由ですが、そもそも買えるお店が限られているから、仕方ないのかもしれませんね。

そんな貴重な国産小麦粉を使ってパンを焼けば、国内自給率向上に繋がります。パン好きなら積極的に使って社会貢献していきたいところですよね。

春よ恋（はるよこい）

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キタノカオリ

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準強力粉編：ハード系のパン作りに最適

続いてバゲット、カンパーニュ、クロワッサンなどフランスパン作りに適している「準強力粉」をご紹介します。

準強力粉は、スーパーでもなかなか取り扱っていないので、存在そのものがレアです。TOMIZだと手軽に買えるので、本当に助かりますね。

尚、ハード系のパンは作り方にコツが必要でちょいムズです。まだ準強力粉使ったこと無い人は、扱いやすい「リスドォル」から入ることをおすすめします。

北海道産ハードブレッド専用粉ER

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リスドォル

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最強力粉編：食パンを作るならコレ！

タンパク質の数値が最も高い「最強力粉」は、食パン作りに最適。

残念ながら、TOMIZでは国産の最強力粉の取扱いが無い（そもそも存在しない？）ので、個人的におすすめの「スーパーキング」を紹介しますね。

スーパーキング

スーパーキング：商品詳細はこちら

小麦粉は千差万別！色々試して自分の味を見つけてみよう

イーストちゃん

こうしてみると、小麦粉って見た目以上に個性が出るものね。

そうなんです！
とにかく色々使って自分の好みを見つけるのが楽しかったりします。

ふくとも

結局、味の好みって人それぞれです。
小麦の風味が強いパンが好き、甘くてふっくらしたパンが好き、外側はパリッとした硬いパンが好き…と様々ですよね。

小麦粉選びに正解なんて無いので、とにかく試してみて下さい。
色々な味を知っていると、パン作りの材料選びに「どの小麦粉を使うか？」という新たな選択肢が見えてくるはずです。

ふくとも

パン好きなら、とことんマニアックに行きましょうよ！

材料選びからこだわることも、パン作りを長く楽しむ秘訣。是非、自分好みの小麦粉を探してみて下さいね。

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それでは、楽しいパンLIFEを！！